Bomboane raw

Ingrediente:

- 1 cana seminte crude de  floarea soarelui
- 1/2 cana migdale crude
- 3 Lg miere
- 1 lg scortisoara macinata
- 2 lg cacao
- cateva picaturi esenta de vanilie

Se macina la blender semintele pana capata o consistenta fina. Rasturnam intr-un bol semintele macinate si le amestecam cu restul de ingrediente. Cu mainile umede, formam bilute si le lasam putin la frigider inainte de a fi servite.

Budinca din seminte de chia si rodie

reteta de  aici.

Ingrediente:
- 250 ml lapte de orez
- 3 Lg cu varf seminte chia
- 2 Lg miere
- semintele de la o jumatate de rodie

Amestecam laptele cu mierea si semintele de chia. Periodic mai invartim compozitia cu o lingura ca sa evitam formarea unor cocoloase. Dupa 2-3 ore budinca este gata. Pregatim 2-3 recipiente in care punem un strat de seminte de rodii, unul de budinca, iar rodii, iar budinca si la final decoram....tot cu seminte de rodie. Ideal este sa stea 1-2 ore la frigider.
Simplu, gustos si sanatos!

Fursecuri cu fulgi de ciocolata si dulceata de zmeura

sursa aici. Eu nu am folosit portocala din cauza de copil alergic. Am inlocuit cu lamaie.
Ingrediente:
- 100 g unt 80%
- 1 ou
- 150 g zahar
- 1 lg bicarbonat de sodiu stins in sucul de la jumatate de lamaie
- 450 g faina
- 100 g picaturi de ciocolata
- dulceata de zmeura (sau dupa pofta inimii)
- zahar pudra

Untul la temperatura camerei se bate bine cu zaharul si cu oul. Se adauga bicarbonatul stins in sucul de lamaie, picaturile de ciocolata si treptat - faina. Framantam pana la obtinerea unui aluat omogen. Lasam la odihnit pana cand pregatim tavile si incingem cuptorul.
Formam mici bilute de aluat pe care le turtim si le punem in tava. In mijolc facem o mica adancitura in care vom pune putina dulceata. Se lasa suficienta distanta intre fursecuri pentru a nu se atinge atunci cand se topeste untul in cuptor.
Se tine tava in cuptorul incins la 175 grade C timp de 14-17 minute, in functie de dimensiunea fursecurilor.
Cand sunt gata, se scot la racorit si se pudreaza cu zahar.

Supa crema de ciuperci

Ingrediente:
- 500 g ciuperci pleurotus (de preferat albe)
- un morcov
- o ceapa
- 1,1 l apa
- 1 Lg unt
- 3 Lg ulei masline
- sare, piper
- 200 ml smantana
- 1 lg faina

Tocam marunt ceapa si o calim in uleiul si untul topit. Adaugam morcovul taiat rondele. Apoi punem si ciupercutele taiate  fasii. Presaram sare si piper dupa gust. Lasam la inabusit. Cand ciupecile se mai inmoaie, punem apa fiarta deasupra si lasam sa fiarba cca 15 min. Intrun bol separat batem smantana cu faina peste care adaugam treptat cateva linguri din supa de la ciuperci, astfel incat sa ii creasca temperatura treptat sa nu se taie. Apoi turnam smantana in cratita in fir subtire, timp in care amestecam continuu. Dupa inca 10 minute de fierbere, oprim focul si  pasam supa cu blenderul pentru a obtine o consistenta cremoasa.
Se serveste calda, ornata cu patrunjel proaspat si eventual  - cateva fasii de ciupercute pastrate inainte sa blenduim.

Tarta cu ciuperci

Pentru aluat:
- 2 oua
- 9 Lg ulei
- 9 Lg lapte
- 10-11 Lg faina (nu foarte pline)
- 1 plic praf de copt
- putina sare

Pentru umplutura:
- 500 g ciuperci pleurotus
- o ceapa mare
- o legatura de marar
- 50 ml lapte
- 100 g smantana
- 200 g branza de vaci
- 3 oua
- sare, piper

Pentru inceput taiem marunt ciuperile si ceapa si le calim intr-o tigaie cu ulei incins. Le tinem pe foc pana cand scade apa lasata de ciuperci. Cat timp compozitia se racoreste, pregatim aluatul.
Se bat ouale impreuna cu sarea pana se spumeaza si se adauga treptat restul de ingrediente pt aluat.
Se unge cu unt o tava cu margini detasabile si se toarna aluatul care trebuie sa fie usor curgator. Se  da la cuptorul incins la 180 grade C pentru 10 minute, timp in care continuam pregatirea umpluturii. Ciupercile racorite le amestecam cu laptele, smantana, branza de vaci, ouale batute si mararul tocat marunt. Presaram sare si piper dupa gust.
Cand trec cele 10 minute, scoatem tava din cuptor si adaugam umplutura. Reintroducem in cuptor la aceeasi temperatura pentru inca 45 minute si la final, daca este necesar, inca 2 min pe ventilator sa fie mai rumena.
Tarta se scoate din tava dupa ~20-30 minute de "odihna".

Tarta cu branza si somon

Pentru aluat:
- 2 oua
- 9 Lg ulei
- 9 Lg lapte
- 10-11 Lg faina (nu foarte pline)
- 1 plic praf de copt
- putina sare

Pentru umplututura:
- 250 g branza de vaci
- 250 g mascarpone
- 100 g branza telemea
- 2 oua
- 1 sau 2 legaturi marar
- somon afumat

Se bat ouale impreuna cu sarea pana se spumeaza si se adauga treptat restul de ingrediente pt aluat.
Se unge cu unt o tava cu margini detasabile si se toarna aluatul care trebuie sa fie usor curgator.
Se  da la cuptorul incins la 180 grade C pentru 10 minute, timp in care pregatim umplutura.
Dam prin razatoare branza telemea si amestecam cu restum le ingrediente pana la o mogenizare. adaugam si mararul tocat marunt.
Cand trec cele 10 minute, scoatem tava din cuptor si adaugam jumatate din umplutura, asezam uniform fasii taiate din somonul afumat si la final turnam si restul din umplutura deasupra. Reintroducem in cuptor la aceeasi temperatura pentru inca 40 minute.
Tarta se scoate din tava dupa ~20-30 minute de "odihna".

***

Varianta mini:

mini-tarte cu branza si masline

mini-tarte cu branza si somon

mini-tarte cu branza si rosii uscate

Rulada cu mascarpone si capsuni

Ingrediente pentru blat:
- 6 oua
- 6 linguri zahar
- 6 linguri faina
- 1 lingurita praf de copt
- 1 fiola estenta de vanilie
- 1 Lg rasa cacao

Ingrediente pentru umplutura:
- 200 g branza dulce de vaci
- 200 g mascarpone
- 3-4 linguri zahar pudra
- o lamaie
-100 g unt
- capsuni (proaspete sau congelate)

Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma tare si apoi se adauga zaharul si mai mixam 1 minut. Se adauga pe rand galbenusurile, praful de copt cu faina si esenta de vanilie mixand continuu. Intru-un vas mic punem putin din aluatul obtinut si amestecam bine cu cacao pana la omogenizare. Aluatul obtinut il punem intr-o punga alimentara si taiem un pic punga la un varf. Cu aceasta vom desena ce modele dorim pe hartia de copt. Dam la cuptorul incins la 180 grade C pentru 5 minute dupa care turnam restul de aluat alb deasupra si o dam iar la cuptor inca  17 minute. Cand este gata, pe masa intindem un prosop curat si umezit peste care mutam cu grija blatul cu tot cu hartia de copt. Rulam blatul cu tot cu prosop si il lasam sa se raceasca.
Intre timp pregatim umplutura. Radem coaja de lamaie si stoarcem sucul. Impreuna cu acestea amestecam branza de vaci, branza mascarpone, zaharul si untul (la temperatura camerei).
Cand blatul de rulada s-a racorit, il intindem cu grija sa nu se rupa, dezlipim hartia de copt si peste el intindem crema. Peste crema imprastiem bucatele de capsuni. Rulam blatul si il asezam pe un platou. Tinem rulada la frigider cel putin 3 ore sa aiba timp sa se intareasca crema. Inainte de servire taiem marginile pentru a-i da un aspect mai bun,

Ciorba de nunta tatareasca

Ingrediente:
- ulei
- 500 g carne tocata de vita (sau curcan)
- o ceapa mare
- suc de rosii sau  bulion (optional)
- 2 morcovi
- 1 iaurt
- un galbenus crud
- o lamaie
- o legatura patrunjel
- paste Risoni (de preferat) , stelute sau fidea f fina
- sare dupa gust

Ceapa taiata marunt se caleste in uleiul incins in cratita, se adauga morcovut dat la blender si apoi sosul de rosii. Cand legumele sunt calite, se adauga carnea tocata si se presara sare. Se caleste si carnea amestecand des sa nu se formeze bulgari mari iar mai apoi adaugam aprog 1,5 l apa.
Separat, intr-o farfurie mai adanca  batem galbenusul de ou crud cu iaurtul. Cu ajutorul unei linguri mai mari, punem  treptat peste iaurt cate putin din zeama fiebinte din cratita,anestecand continuu, astfel incat iaurtul sa isi mareasca temperatura incet, fara sa se taie. Cand legumele si carnea sunt fierte, turnam sosul de iaurt in fir subtire in cratita, la fel, amestecand continuu. Astfel, ciorba va capata un aspect usor cremos si alb. cand da in clocot, adaugam pastele si le lasam sa fiarba atat cat scrie pe cutie. la final acrim cu zeama de lamaie, mai lasam cateva clocote, oprim focul si presaram patrunjel tocat.

Budinca de paste cu branza dulce si stafide

Ingrediente:
- 400 g spagheti
- 250 g branza de vaci
- 1 branza cu smantana Fagaras
- 6 oua
- 300 g zahar
- 2 Lg gris
- 1 fiola esenta de vanilie
- 100 g stafide
- unt pt uns tava

Intr-o cratita se fierb pastele conform indicatiilor de pe cutie.
Intre timp pregatim crema. Batem ouale impreuna cu zaharul. Adaugam treptat si restul de ingrediente.
Ungem cu unt o tava de aprox 30x20cm si incingem cuptorul la 180  grade C.
Pastele fierte le scurgem si le amestecam cu crema. Turnam toata compozitia in tava si o dam la cuptor pentru 25 minute.

Biscuiti cu nuca de cocos

Cea mai simpla reteta de biscuiti. Preluata de pe punga de nuca de cocos de la dr. oetker:

Ingrediente:
- 160 g nuca de cocosfiola esenta vanilie
- 2 oua
- 80 g zahar
- 75 g faina
- 1/2 fiola esenta de vanilie

Ouale se bat impreuna cu zaharul si treptat adaugam restul de ingrediente. Aluatul rezultat va fi unul destul de lipicios. Pregatim o tava de cuptor cu hartie de copt in care asezam mici bilute de aluat. La final le aplatizam cu furculita.
Le tinem la cuptor timp de 16 minute la o temperatura de 180 grade C.

Briose cu pere

Ingrediente (11-12 bucati):
- 2 pere mari sau 3 mai mici
- 200 g faina
- 2 lg praf de copt
- 1 ou
- 125 g zahar tos
- 80 ml ulei din samburi de struguri
- 250 g iaurt
- 1 pachetel de zahar vanilat

Curatam perele si le taiem cubulete mici. din ingredientele de mai sus formam un aluat in care adaugam la final cuburile de pere si le amestecam pana la omogenizare.
Turnam compozitia in formele de briose si le dam la cuptorul preincalzit la 180 grade C timp de 25 minute+2 minute ventilator.
Se servesc dupa ce se racoresc.
Pot fi decorate cu crema de mascarpone si felii de pere sau pur si simplu cu zahar pudra.

Blinele cu branza de vaci si marar

Ingrediente:
- 250 g branza de vaci
- 4 linguri faina integrala
- 3 oua
- o legatura de marar
- 1/2 plic praf de copt
- 50 g unt la temperatura camerei
- sare dupa gust

Se face un amestec din ingredientele de mai sus si se prajesc bliniile in tigaia unsa cu ulei pana cand se rumenesc pe ambele parti. se servesc calde alaturi de branza feta si rosii proaspete.

Briose cu mascarpone (fara ou)

Nevoia m-a facut sa inventez si o astfel de reteta iar rezultatul a fost unul neasteptat de.....PUFOS :)

Ingrediente pentru 12 muffins:
- 200 g faina
- 100 g amidon
- 150 g zahar
- 50 ml ulei din samburi de struguri
- o cutie cu branza mascarpone
- 1/2 plic praf de copt
- 150 ~200 ml lapte

Din ingredientele de mai sus se formeaza un aluat pe care il turnam in tava de briose. Se tin la cuptor 30 min la 180 grade C + 2 minute pe ventilator in caz ca necesita rumenire.

Pentru variatie, se pot adauga fructe sau stafide hidratate. Eu le-am facut simple de aceasta data.

Supa crema de linte

Ingrediente:
- 2 cani linte uscata
- o ceapa
- 1 ardei gras rosu
- 2 morcovi
- 1 frunza de dafin
- 1 Lg boia dulce
- 1 Lg cimbru
- sare
- 1 legatura de marar

Lintea se spala si se fierbe. Intr-o alta cratita incingem putin ulei si calim ceapa, ardeiul.si morcovul, toate tocate marunt. Adaugam boia dulce, frunza de dafin  si cimbrul si mai lasam maxim un minut pe foc. Compozitia de legume o turnam in cratita cu linte. Lasam pe foc pana cand boabele sunt bine fierte.
Scoatem frunza de dafin si mai apoi pasam supa cu blenderul. Potrivim de sare si servim cu marar fin tocat.

Chiftelute de conopida

Ingrediente:
- o conopida medie
- 2 oua
- 4 linguri pesmet
- 2 linguri fulgi de drojdie inactiva
- 1/2 legatura patrunjel verde tocat marunt
- 2 catei de usturoi pasati
- sare, piper

Se curata conopida si se pune la fiert intro cratita cu apa. Cand este gata, se scurge si se lasa la racorit intr-un bol. Se paseaza cu furculita pana devine un pireu dar nu foarte fin.  Se adauga restul de ingrediente si se amesteca pana cand obtinem o compozitie uniforma. Incindem uleiul in tigaie si formam chiftelute pe care le prajim pe ambele parti pana cand devin rumene.

Briose cu lapte condensat si zmeura

Ingrediente (12 bucati):
- 4 oua
- o conserva lapte condensat
- 60 ml ulei din samburi de struguri
- 225 g faina
- 50 g amidon alimentar
- 1 plic praf de copt
- zmeura

Batem ouale bine si adaugam pe rand toate ingredientele. Turnam aluatul in formele de copt briose si punem peste fiecare 2-3 fructe de zmeura. Le dam la cuptorul incins la 180 grade C timp de 20 minute+2 min ventilator. Le racorim pe un gratar inainte de a fi servite.

Conopida pane cu sos Tzatziki

Reteta am preluat-o de aici.
Totusi voi trece si la mine detaliile, sa le am la gramada.

Ingrediente:
- o conopida
- 4 oua
- faina
- sare, piper

Conopida se curata si se desface in flori potrivite ca dimensiune. Se pune intr-o cratita cu apa pe foc. Din momentul in care apa incepe sa fiarba, o mai lasam pe foc 10 minute. Scurgem apa fierbinte si clatim conopida cu un jet de apa rece.
Batem cele 4 oua cu putin piper negru si sare, incingem uleiul intr-o tigaie si dam fiecare floare de conopida prin ou si apoi prin faina dupa care le punem in tigaie. Le prajim pe ambele parti pana cand se rumenesc usor.

Ingrediente sos Tzatziki:
- 1/2 castravete
- 200 ml iaurt
- 1/2 legatura marar
- 1 Lg ulei de masline
- 2 catei de usturoi
- sare

Tocam foarte marunt castravetele si mararul. Pisam deasupra cateii de usturoi. Turnam iaurtul si uleiul, amestecam bine si potrivim de sare.

Tort cu afine si crema mascarpone

Tortul prezentat in poze este facut doar cu crema de afine

Ingrediente blat:

- 7 oua

- 230 g zahar

- 9 Lg faina

- 1 Lg cacao

- 1 lg praf de copt

- un praf de sare

- 35 ml apa

- 35 ml ulei

Ingrediente pentru sirop:

- 6 Lg zahar brun

- 2/3 cana cu apa fierbinte

- cateva picaturi esenta vanilie

Ingrediente crema de afine:

- 125 g branza mascarpone

- 125 g branza de vaci

- 25 g unt la temperatura camerei

- 2 linguri zahar

- 1/2 cana afine

Ingrediente crema de lamaie:

- 125 g branza mascarpone

- 125 g branza de vaci

- 25 g unt la temperatura camerei

- 2 linguri zahar

- coaja si sucul de la o lamaie

- cateva picaturi de esenta de lamaie

Pentru decor:

- 400-500 ml smantana pentru frisca

- 4 linguri zahar pudra

- cateva lingurite de suc de afine

Inainte de toate, pregatim blatul pentru tort. Acest lucru il putem face si cu o zi inainte de asamblare.

Albusurie se bat impreuna cu un praf de sare pana devin spuma tare. Adaugam in ploaie zaharul si apoi albusurile care le amestecam inainte cu apa si uleiul. Apoi adaugam treptat faina amestecata cu praful de copt si cacao. Tapetam cu hartie de copt tava cu margini detasabile si turnam compozitia. Coacem la cuptorul preincalzit la 175 grade C timp de 35 minute. Cand este gata, lasam sa se raceasca bine inainte sa scoatem blatul din tava. Cand se raceste de tot, scoatem blatul si il sectionam in 3 parti de grosimi egale.

Pentru sirop amestecam bine zaharul, esenta si apa fierbinte pana cand zaharul se topeste complet. Lasam la racit inainte de insiroparea blaturilor.

Pentru crema de afine amestecam toate ingredientele si le pasam cu blenderul sa omogenizam fructele. O lingura de afine o pastram pentru a stoarce sucul di nele si a colora frisca pentru decor (optional).

Crema de lamaie se pregateste si mai simplu. Nici nu mai e necesar blenderul. Putem amesteca ingredientele cu o paleta obisnuita.

Asezam pe un platou primul blat de tort, il insiropam si apoi intindem uniform crema de afine. Deasupra montam al doilea blat si il insiropam. Intindem uniform crema de lamaie, montam si ultimul blat, il insiropam si il dam la frigider pentru cateva ore.

Decorul cu frisca cel mai bine e sa il facem cu putin inainte de servire. Nu e nimic grav daca se face si cu o zi inainte doar ca frisca nu va mai fi la fel de ferma (cum am patit eu).

Am facut jumatate din cantitatea de frisca si am imbracat tortul in alb. Cealalta jumatate am amestecat-o si cu sucul de afine pentru a capata o culoare lila. Cu frisca colorata am facut floricelele&co.

***

Varianta de tort decorat pentru Craciun si in loc de afine are zmeura:

***

Tortul de la ziua Clarei:

Supa crema de spanac cu branza de capra

Reteta am preluat-o dintr-un Larousse de supe :)

Ingrediente:
- o ceapa (de preferat de apa)
- 800 g spanac
- o lingura de unt
- 2 cartofi
- 100-150 g branza de capra (depinde cat de intens vreti sa fie gustul)
- sare si piper.

Curatam cartofii, ii taiem cuburi si ii punem la fiert intr-o craticioara cu apa atat cat sa-i cuprinda.
In acelasi timp tocam ceapa si o calim in untul topit, punem spanacul deasupra cepei calite si daca este proaspat il tinem pe foc 5 minute pana se inmoaie, iar daca e congelat il lasam la foc foarte mic pana cand se dezgheata si da in clocot. peste spanac presaram sare si piper. Sarea nu trebuie sa fie multa, trebuie sa tinem cont de faptul ca branza este deja sarata...
Cand spanacul e gata si cartofii sunt fierti, amestecam cele doua compozitii si omogenizam totul cu ajutorul unui blender, moment in care adaugam treptat si cubulete de branza.

Este un deliciu aceasta supa! Iubitorii de spanac trebuie neaparat sa o incerce!

Supa de rosii cu taitei de casa

Ingrediente:
- taitei de casa ( jumatate de portie)

- 500 g pulpa de rosii
- 1,5 cani cu apa
- 2 morcovi
- o bucatica de telina
- 1/2 ceapa
- 1 lg busuioc
- sare
- 1 frunza de dafin
- cateva fire de patrunjel verde
- ulei de masline

Tocam marunt ceapa si o calim in ulei. Tocam morcovul si telina si le adaugam peste ceapa. Adaugam sarea, busuiocul si frunza de dafin. Lasam pe foc inca 2-3 minute dupa care adaugam rosiile si apa. Cand sunt toate fierte, adaugam si 3 linguri de ulei de masline extravirgin pentru un plus de savoare. oprim focul dupa inca 2-3 clocote. Supa se lasa putin la racorit dupa care se paseaza cu blenderul.
Intre timp punem o cratita cu apa la fiert in care adaugam taiteii si ii mai lasam la fiert la foc mic 4 minute.
Supa de rosii poate fi servita calda sau rece, dupa preferinte. Se toarna supa in boluri, se adauga taiteii scursi de apa si ornam cu patrunjel tocat fin.