sâmbătă, 25 ianuarie 2014

Tarta cu ciuperci


Pentru aluat:
- 2 oua
- 9 Lg ulei
- 9 Lg lapte
- 10-11 Lg faina (nu foarte pline)
- 1 plic praf de copt
- putina sare

Pentru umplutura:
- 500 g ciuperci pleurotus
- o ceapa mare
- o legatura de marar
- 50 ml lapte
- 100 g smantana
- 200 g branza de vaci
- 3 oua
- sare, piper

Pentru inceput taiem marunt ciuperile si ceapa si le calim intr-o tigaie cu ulei incins. Le tinem pe foc pana cand scade apa lasata de ciuperci. Cat timp compozitia se racoreste, pregatim aluatul.
Se bat ouale impreuna cu sarea pana se spumeaza si se adauga treptat restul de ingrediente pt aluat.
Se unge cu unt o tava cu margini detasabile si se toarna aluatul care trebuie sa fie usor curgator. Se  da la cuptorul incins la 180 grade C pentru 10 minute, timp in care continuam pregatirea umpluturii. Ciupercile racorite le amestecam cu laptele, smantana, branza de vaci, ouale batute si mararul tocat marunt. Presaram sare si piper dupa gust.
Cand trec cele 10 minute, scoatem tava din cuptor si adaugam umplutura. Reintroducem in cuptor la aceeasi temperatura pentru inca 45 minute si la final, daca este necesar, inca 2 min pe ventilator sa fie mai rumena.
Tarta se scoate din tava dupa ~20-30 minute de "odihna".

Tarta cu branza si somon


Pentru aluat:
- 2 oua
- 9 Lg ulei
- 9 Lg lapte
- 10-11 Lg faina (nu foarte pline)
- 1 plic praf de copt
- putina sare

Pentru umplututura:
- 250 g branza de vaci
- 250 g mascarpone
- 100 g branza telemea
- 2 oua
- 1 sau 2 legaturi marar
- somon afumat

Se bat ouale impreuna cu sarea pana se spumeaza si se adauga treptat restul de ingrediente pt aluat.
Se unge cu unt o tava cu margini detasabile si se toarna aluatul care trebuie sa fie usor curgator.
Se  da la cuptorul incins la 180 grade C pentru 10 minute, timp in care pregatim umplutura.
Dam prin razatoare branza telemea si amestecam cu restum le ingrediente pana la o mogenizare. adaugam si mararul tocat marunt.
Cand trec cele 10 minute, scoatem tava din cuptor si adaugam jumatate din umplutura, asezam uniform fasii taiate din somonul afumat si la final turnam si restul din umplutura deasupra. Reintroducem in cuptor la aceeasi temperatura pentru inca 40 minute.
Tarta se scoate din tava dupa ~20-30 minute de "odihna".

***

Varianta mini:

mini-tarte cu branza si masline

mini-tarte cu branza si somon

mini-tarte cu branza si rosii uscate


duminică, 5 ianuarie 2014

Rulada cu mascarpone si capsuni


Ingrediente pentru blat:
- 6 oua
- 6 linguri zahar
- 6 linguri faina
- 1 lingurita praf de copt
- 1 fiola estenta de vanilie
- 1 Lg rasa cacao

Ingrediente pentru umplutura:
- 200 g branza dulce de vaci
- 200 g mascarpone
- 3-4 linguri zahar pudra
- o lamaie
-100 g unt
- capsuni (proaspete sau congelate)

Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma tare si apoi se adauga zaharul si mai mixam 1 minut. Se adauga pe rand galbenusurile, praful de copt cu faina si esenta de vanilie mixand continuu. Intru-un vas mic punem putin din aluatul obtinut si amestecam bine cu cacao pana la omogenizare. Aluatul obtinut il punem intr-o punga alimentara si taiem un pic punga la un varf. Cu aceasta vom desena ce modele dorim pe hartia de copt. Dam la cuptorul incins la 180 grade C pentru 5 minute dupa care turnam restul de aluat alb deasupra si o dam iar la cuptor inca  17 minute. Cand este gata, pe masa intindem un prosop curat si umezit peste care mutam cu grija blatul cu tot cu hartia de copt. Rulam blatul cu tot cu prosop si il lasam sa se raceasca.
Intre timp pregatim umplutura. Radem coaja de lamaie si stoarcem sucul. Impreuna cu acestea amestecam branza de vaci, branza mascarpone, zaharul si untul (la temperatura camerei).
Cand blatul de rulada s-a racorit, il intindem cu grija sa nu se rupa, dezlipim hartia de copt si peste el intindem crema. Peste crema imprastiem bucatele de capsuni. Rulam blatul si il asezam pe un platou. Tinem rulada la frigider cel putin 3 ore sa aiba timp sa se intareasca crema. Inainte de servire taiem marginile pentru a-i da un aspect mai bun,