duminică, 20 ianuarie 2013

Supa crema de spanac cu branza de capra


Reteta am preluat-o dintr-un Larousse de supe :)

Ingrediente:
- o ceapa (de preferat de apa)
- 800 g spanac
- o lingura de unt
- 2 cartofi
- 100-150 g branza de capra (depinde cat de intens vreti sa fie gustul)
- sare si piper.

Curatam cartofii, ii taiem cuburi si ii punem la fiert intr-o craticioara cu apa atat cat sa-i cuprinda.
In acelasi timp tocam ceapa si o calim in untul topit, punem spanacul deasupra cepei calite si daca este proaspat il tinem pe foc 5 minute pana se inmoaie, iar daca e congelat il lasam la foc foarte mic pana cand se dezgheata si da in clocot. peste spanac presaram sare si piper. Sarea nu trebuie sa fie multa, trebuie sa tinem cont de faptul ca branza este deja sarata...
Cand spanacul e gata si cartofii sunt fierti, amestecam cele doua compozitii si omogenizam totul cu ajutorul unui blender, moment in care adaugam treptat si cubulete de branza.

Este un deliciu aceasta supa! Iubitorii de spanac trebuie neaparat sa o incerce!


miercuri, 9 ianuarie 2013

Supa de rosii cu taitei de casa


Ingrediente:
taitei de casa ( jumatate de portie)

- 500 g pulpa de rosii
- 1,5 cani cu apa
- 2 morcovi
- o bucatica de telina
- 1/2 ceapa
- 1 lg busuioc
- sare
- 1 frunza de dafin
- cateva fire de patrunjel verde
- ulei de masline

Tocam marunt ceapa si o calim in ulei. Tocam morcovul si telina si le adaugam peste ceapa. Adaugam sarea, busuiocul si frunza de dafin. Lasam pe foc inca 2-3 minute dupa care adaugam rosiile si apa. Cand sunt toate fierte, adaugam si 3 linguri de ulei de masline extravirgin pentru un plus de savoare. oprim focul dupa inca 2-3 clocote. Supa se lasa putin la racorit dupa care se paseaza cu blenderul.
Intre timp punem o cratita cu apa la fiert in care adaugam taiteii si ii mai lasam la fiert la foc mic 4 minute.
Supa de rosii poate fi servita calda sau rece, dupa preferinte. Se toarna supa in boluri, se adauga taiteii scursi de apa si ornam cu patrunjel tocat fin.


Briose cu afine


Ingrediente (pentru 12 bucati):
- 250 g faina
- 1 plic praf de copt
- un varf de cutit praf de scortisoara
- o priza de sare
- 1 ou
- 180 g zahar
- 100 ml ulei din samburi de struguri
- 250 ml iaurt simplu
- 50 ml lapte
- afine

Se bat ouale impreuna cu zaharul pana cand isi dubleaza volumul. Se adauga treptat restul de ingrediente, mai putin afinele. Incingem cuptorul la 180 grade C, turnam aluatul in formele de briose si punem peste fiecare cate 2 lingurite de afine. Le dam la cuptor pentru 30 min+1 pe ventilator. Cand sunt coapte, le mai lasam in tava inca 5 minute inainte sa le scoatem, le pudram cu zahar si le asezam pe un platou.

Taitei de casa


Ingrediente:
- un ou
- faina cat cuprinde

Intrun bol spargem un ou si putin cate putin adaugam faina pana cand obtinem un aluat omogen, elestic si nelipicios. Impartim aluatul in doua si intindem fiecare bucata cu sucitorul pana cand obtinem o foaie cat mai subtire si pana cand facem febra musculara in brate. Turtele obtinute se lasa la uscat cel putin o jumatate de ora pe un prosop de bucatarie curat si presarat cu putina faina. Se taie turta in cateva fasii care se suprapun mai apoi si se taie taiteii cat mai fin cu putinta. In supe, taiteii se mai umfla si trebuie sa tinem cont de acest aspect. Daca ne dorim niste supe cu aspect mai placut, taiteii trebuie sa fie cat mai fin taiati (1 mm grosime).
Din aceasta cantitate de taitei pot face doua supe. Partea de taitei care ramane se lasa sa se usuce bine bine cam o zi si apoi se depoziteaza intr-un borcan sau punga textila.

joi, 3 ianuarie 2013

Tarta cu spanac si blue cheese


Reteta acestei tarte cu gust intens dar in acelasi timp rafinat, am preluat-o de aici. Am respectat toti pasii insa mi s-a parut ca ar trebui sa stea ceva mai mult timp la cuptor decat zicea autoarea.

Ingrediente pentru aluat:
- 200 g faina
- 1 lg sare
- 100 g unt moale
- 1 ou
- 3 Lg apa

Ingrediente pentru umplutura:
- 2-3 Lg ulei
- 500 g ceapa
- 1 Lg zahar brun
- 100 ml vin rosu
- 25 g unt
- 250 g spanac (eu am folosit cuburi congelate)
- sare, piper
- 200 ml smantana
- 200 g branza cu mucegai (blue cheese)
- 4 oua

Formam aluatul din ingredientele de mai sus, il invelim intr-o folie alimentara si il punem la frigider pentru cel putin 30 minute. Dupa ce aluatul a stat suficient timp la frigider, il intindem cu sucitorul si il punem in tava de tarta. Este necesara o tava mai inalta, cea cu marginile detasabile este perfecta. Intindem bine aluatul astfel incat marginile sa cuprinda toata tava si rasucim un pic marginile spre exterior sa nu cada in tava in timpul coacerii. Se incinge cuptorul la 180 grade C. In tava cu aluatul turnam multe boabe de fasole ca sa nu permita acestuia sa isi modifice forma in timpul coacerii. Dam la cuptor pentru 10 minute, scoatem boabele de fasole si apoi mai lasam aluatul inca 5 minute la cuptor.
In timp de sta aluatul la frigider si cat se coace mai apoi, pregatim umplutura pentru tarta. Incingem uleiul in tigaie, tocam marunt cepele si le calim in ulei pana cand devine lucioasa, apoi adaugam zaharul brun si vinul rosu. Se mai tine pe foc pana cand se evapora tot lichidul si apoi lasam compozitia la racit. 
Intro alta cratita topim untul si punem deasupra spanacul tocat. amestecam pana cand obtinem o compozitie omogena si este calduta. lasam la racit.
In alta cratita, la foc mic, se pune smantana si branza mucegaita si se amesteca cu o paleta pana cand se topeste. Si aceasta compozitie se lasa la racit. Cand e rece se amesteca cu 4 oua batute.
Cand toate sunt pregatite, trecem la asamblarea tartei: in tava punem primul strat de ceapa, apoi urmeaza cel de spanac si la final stratul de branza.
Se da la cuptorul incins la 160 grade C pentru 40 minute.

Dupa ce o scoatem din cuptor, o lasam la racorit o jumatate de ora ianinte sa o scoatem din tava. Cu mare grija desprindem marginile de aluat de tava si apoi scoatem marginea detasabila a tavii. Cine are curaj, poate transfera tarta pe un platou fara fundul tavii. Eu am reusit insa tarta s-a ales cu o mica crapatura pe mijloc.


miercuri, 2 ianuarie 2013

Tarta cu somon si cartofi


Aceasta tarta am pregatit-o pentru masa de revelion si a avut un real succes. Reteta am gasit-o aici, insa am folosit alt fel de aluat de baza.

Ingrediente pentru aluat:
- 200 g faina
- 1 lg sare
- 100 g unt moale
- 1 ou
- 3 Lg apa

Ingrediente pentru umplutura:
- 4 cartofi
- 200 ml smantana dilce
- 100 ml smantana grasa (pentru frisca)
-1 legatura marar proaspat
- 2 cepe verzi
- 2 oua
- coaja rasa de la o limetta
- 200-250 g somon afumat

Formam aluatul din ingredientele de mai sus, il invelim intr-o folie alimentara si il punem la frigider pentru cel putin 30 minute.
Cartofii se fierb in coaja apoi se curata si se taie rondele.
Dupa ce aluatul a stat suficient timp la frigider, il intindem cu sucitorul si il punem in tava de tarta. Daca este prea moale, punem tava cu aluatul la frigider pentru inca 15 minute.
Se incinge cuptorul la 180 grade C. In tava cu aluatul turnam multe boabe de fasole ca sa nu permita acestuia sa isi modifice forma in timpul coacerii. Dam la cuptor pentru 10 minute, scoatem boabele de fasole si apoi mai lasam aluatul inca 5 minute la cuptor.
In timp ce se coace aluatul, pregatim umplutura. Amestecam cele doua tipuri de smantana, tocam marunt firele de ceapa verde si de marar. Le adaugam la compozitia de smantana. Separat batem doua oua, le punem peste smantana si adaugam si coaja rasa de limetta. Somonul il taiem fasii si incepem asamblarea tartei. Asezam un strat de felii de cartofi (jumatate din cantitate)in tava cu aluatul, printre cartofi aranjam jumatate din somon apoi turnam deasupra jumatate din compozitia cu ou si smantana. Repetam straturile cu restul de ingrediente.
Incingem cuptorul la 190 grade C de aceasta data si coacem tarta timp de 30 minute + 3 minute pe ventilator sa o rumenim frumos.