Calendare pentru bunici

CALENDAR 1

CALENDAR 2

Chiftelute de curcan la cuptor

Ingrediente pentru 20 chiftelute:
- o bucatica de carne de curcan (sa fi fost cam 300 g)
- 1 ou
- 1/2 ceapa
- un catel de usturoi
- sare, piper
- un varf cutit boia dulce
- cateva fire de patrunjel
- 2 linguri pesmet

Tocam carnea si o amestecam cu restul de ingrediente. Se porneste cuptorul la 180 grade C si pana se incalzeste, pregatim chiftelele. Tapetam cu hartie de copt o tava de cuptor si cu mainile ude modelam mici mingiute din amestecul de carne.

Le dam la cuptor 20 minute pe o parte si alte 20 minute pe cealalta parte.

Simplu, rapid si sanatos!

Salam de biscuiti

Reteta preluata de aici.

Ingrediente:
- 300 g biscuiti
- o mana fulgi de migdale (nuca, rahat, stafide)
- 200 g zahar
- 120 g unt
- cateva picaturi esenta de rom
- 60 ml lapte
- 2 linguri cacao

Biscuitii se macina la robot, masina de tocat sau cu sucitorul intr-o punga. Se amesteca cu esenta de rom, fulgii de migdale si praful de cacao.
Punem o cratita pe foc in care turnam laptele, untul si zaharul. Oprim focul cand untul si zaharul s-au topit.
Dupa ce compozitia se racese, se toarna peste biscuitii macinati si se amesteca pana la omogenizare.
 Se tapeteaza cu folie alimentara o cana sau un pahar apoi se umple cu aluatul obtinut si se indeasa cat mai bine. Strangem si legam folia si dam salamul la frigider cateva ore, pana cand se intareste bine si poate fi taiat frumos in felii.

Cheesecake (lamaie+afine)

Ingrediente pentru blat:
- 3/4 pachet biscuiti
- 70 g unt

Ingrediente umplutura:
- 300 g mascarpone
- 250 g  ricotta
- 2 oua
- 3 linguri faina
- 175 g zahar
- 1/2 fiola esenta lamaie
- coaja rasa si sucul de la o lamaie
- o cana cu afine

Biscuitii ii macinam si ii amestecam cu untul topit. Ungem o tava cu unt sau ulei si rasturnam biscuitii macinati. Apasam bine pana cand se formeaza un blat uniform.
Amestecam ingredientele pentru umplutura lasand la final afinele pe care le vom incorpora usor in aluat cu ajutorul unei spatule sau le vom presara deasupra tartei. compozitia rezultata o rasturnam in tava, peste blatul de biscuiti, si o introducem la cuptorul preincalzit la 180 grade C pentru 40 minute.
Pastram 1-2 linguri de afine pentru ornarea de la final.
Se serveste rece!

***

Varianta de Reveion:

***

Alt Revelion, alt decor (cu visine si jeleu bio din agar-agar):

Cartofi surpriza

Aceasta reteta am preluat-o din Cartea Regala de bucate dar am facut niste mici modificari.

Ingrediente:

- 5 cartofi de marime dedie

- 50 g unt

- 50 g branza telemea

- 5 oua de prepelita

- sare, piper

- busuioc uscat

Cartofii se spala si se ung cu ulei. Se pun pe o tava tapetata cu hartie de copt si se dau la cuptorul incins la 200 grade C pentru 1 ora.  Cand sunt gata, ii scoatem din cuptor, ii lasam cateva minute sa se racoreasca si taiem, precum un capac treimea de sus a cartofului. Cu ajutorul unei lingurite, scobim miezul cartofului lasand peretii cam de 5 mm grosime, dar cu grija sa nu se rupa.  Miezul cartofului il amestecam cu sarea, piperul, untul la temperatura camerei si branza data prin razatoare. Umplem cartofii cu aceasta compozitie si lasam o mica adancitura pe mijloc, astfel incat sa incapa un ou de prepelita. Spargem cate un ou pe fiecare cartof, presaram cu putin busuioc uscat si mai dam tava la cuptor pentru inca  8 minute. 

Capacele cartofilor le pastram pentru ornare. Daca mai ramane umplutura din cartof si branza, o folosim pentru ornare sau o mancam separat.

Este de mare efect pentru copii.

Ciocolata de casa

Este prima data cand fac ciocolata de casa. Desi eram pregatita moral de esec, rezultatul a fost surprinzator de....buuuuun :D Insa, data viitoare voi pune doar jumatate de fiola cu esenta si ceva mai putin zahar.
Reteta am luat-o de aici si am urmat intructiunile pas cu pas.

Ingrediente:
- 350 g zahar brun de trestie
- 100 ml apa
- 100 g unt
- 250 g lapte praf (raraul)
- 40 g pudra de cacao (dr Oetker)
- 1 fiola esenta portocale (vanilie, lamaie, cafea etc)
- nuci, fulgi de migdale, stafide, alune (eu am pus o parte fulgi de migdale si o parte cu stafide).

Apa si zaharul le punem la fiert intr-o cratita, amestecand din cand in cand. Cand siropul incepe sa fiarba, dam focul mic si mai lasam fix 5 minute. Dupa cele 5 minute oprim focul si adaugam untul si amestecam pana cand acesta se topeste in totalitate. Ajutandu-ne de o spatula sau un tel, adaugam treptat laptele praf, cacao, aroma si amestecam pana cand compozitia este bine omogenizata si fara cocoloase.
Intr-o tava tapetata cu hartie de copt, turnam compozitia si o uniformizam bine. Scufundam in ciocolata stafide, nuci, alune sau orice ne doreste inimioara.
Tava o dam la frigider pentru cel putin 10 ore. Am observat ca dupa 24 ore capatase o consistenta mult mai buna pentru portionat. Cand este gata, rasturnam ciocolata pe un tocator si o portionam in cuburi.

Am pregatit aceasta ciocolata cu gandul sa umplem cizmulitele fetelor de mos Nicolae...insa am mancat-o prea repede :D

D'ale gurii

Yumiiiiiii!

Sarmalute in foi de vita

....sau as mai intitula aceasta postare "provocarea vietii".
Pana la urma nu mi s-a parut chiar un capat de lume facutul de sarmale. Nu stiu de ce mi-a fost atat de teama sa ma apuc sa le fac. Imi imaginam ca imi v-a lua o saptamana sa le impaturesc insa, zic eu, m-am descurcat destul de bine.
Prima data am facut sarmale cand eram in anul II de facultate. Am vazut la un hypermarket un dispozitiv care pretintea ca stie sa impatureasca sarmale in foi de varza. Eu nu sunt fan sarmale cu varza dar atunci imi era extrem de pofta si am zis ca accept orice. Dispozitivul respectiv nu a facut altceva decat sa improaste cu asa zisele sarmale pe toti peretii din bucatarie...si pe la jumatatea procesului, cand am prins si eu cat de cat miscarea, minunatia de aparat s-a rupt si eu a trebuit sa trec la impaturirea manuala :D Tin minte ca mi-a luat o vesnicie sa termin.
Anul acesta mama mi-a conservat niste frunze de vita de vie. Nu in saramura. Are ea o metoda de conservare cu oparit si picurat esenta concentrata din care se face otet. Nici nu stiu exact cum se numeste. In felul acesta, frunzele pot fi folosite imediat la sarmalute, nu mai e necesar sa le speli in n-spe mii de ape.

Ingredientele pentru sarmale:
- un borcan de 800g cu frunze de vita de vie
- 700 g carne de curcan
- 2/3 cana cu orez cu bob rotund
- o ceapa
- un morcov
- 2 frunze de dafin
- o legatura marar
- o legatura patrunjel
- 300g cuburi de rosii in suc
- sare, piper

In primul rand punem orezul intr-un vas si turnam peste el apa fiarta ca sa se mai inmoaie si sa mai reducem din timpul de fierbere. Incingem uleiul intr-o tigaie mare si calim ceapa tocata marunt, adaugam morcovul taiat la robot, frunzele de dafin, sarea si piperul. Se adauga rosiile in suc date si ele prin robot impreuna cu verdeata. Cat timp se calesc legumele tocam carnea. Adaugam la tigaie carnea tocata si orezul putin umflat dar scurs de apa ramasa. Amestecam cu o lingura de lemn pana la omogenizare si oprim focul.

Pentru pregatirea umpluturii am avut nevoie cam de 20 minute. Umplutura am dus-o pe balcon, la frig, sa se racoreasca mai repede. In timpul acesta am deschis borcanul cu frunzele de vita de vie si le-am desfacut frumos, le-am pregatit sa ma pot misca mai repede la impaturire.

Alegem o cratita potrivita pentru sarmale, punem la fundul ei cateva frunze si apoi trecem la treaba complicata. Nu voi sta acum sa explic cum am facut impaturirea sarmalelor pentru ca nu ma pot declara o experta in executarea acestor manevre. Am gasit pe alte bloguri cu poze si am incercat sa respect pasii. Insa mi-am dat seama ca aveam mai multa indemanare la infasatul primei mele bebeluse nou nascute, decat la sarmale :))
Sarmalele le-am asezat frumos in cratita, in cerc.

Le-am acoperit cu frunze de vita de vie, am turnat apa gata fiarta cat sa le cuprinda, am pus capacul si am pornit aragazul la foc foarte mic.
Cam 45 minute mi-au mai trebuit sa duc la bun sfarsit activitatea....timp in care am fost intrerupta de cateva ori si de Clara.
Dupa o ora de fierbere, gurile flamande erau deja acasa asa ca le-am pus imediat cate o portie de sarmalute in farfurii.
La sarmalele in vita de vie, cel mai bine se potriveste iaurtul, zic eu, smantana fiind mai buna prietena cu cele in varza.

PS: din aceasta cantitate mi-au iesit fix 58 sarmale. De dimensiuni... de la mic la mediu :))) in functie de frunze. Data viitoare poate le voi face cat mai apropiate ca si dimensiune ;)

Gem de mere

Ingrediente:
- 1,6 kg mere
- 500 ml apa
- 800 g zahar
- 2 batoane de scortisoara
- 1/2 lamaie
- 1,5 cm radacina de ghimbir

Merele se curata de coaja si cotor si se taie felii. Punem apa sa fiarba intr-o cratita. Coaja, cotoarele, batoanele de scortisoara, radacina de ghimbir curatata si feliata subtire se pun intr-o plasa din tifon si se scfunda in cratita cu apa clocotinda. Alaturi se rastoarna si merele curatate. se lasa pe foc timp de 30 minute pana cand se inmoaie merele. Plasa se scoate, se scurge bine si se arunca. Peste merele din cratita turnam zaharul si sucul de la jumatatea de lamaie. Mai tinem pe foc foarte mic amestecand cat mai des ~ 45 min. Trebuie sa obtinem consistenta unui pireu gros.
Borcanele si capacele le spalam si le introducem in cuptorul incins la 150 grade C timp de 15 minute pentru a se steriliza. Turnam gemul in borcanele inca fierbinti. Umplem borcanele cat mai mult posibil, inchidem bine de tot capacele si le punem cu gura in jos, invelite intru-un prosop gros (sau patura) pentru a se raci treptat.

Din aceasta cantitate am obtinut 4 borcanele de 400 ml si 1 borcanel de 200 ml.

Cous-cous cu somon si sos de usturoi

Ingrediente pentru somon:
- 800 g somon file proaspat
- 1/2 lamaie
- ulei de masline
- sare
- boabe de piper verde
- 1 frunza de dafin
- rozmarin

Ingrediente cous-cous:
- 3/4 cana cous-cous bio
- 1/2 ceapa de apa
- 1 morcov
- 2 rosii
- sare
- 1 frunza de dafin

Pentru sos:
- 150 g iaurt simplu
- 2 catei de usturoi
- 1 lingura ulei de masline
- 1/2 lamaie
- sare, piper
- cateva fire marar si patrunjel

Alegem o tava in care sa coacem somonul, o stropim putin cu ulei si apoi asezam fileul in ea. Presaram sarea, boabele de piper verde, rozmarinul, frunza de dafin deasupra somonului, stropim iarasi cu putin ulei si impodobim cu rondele de lamaie. Tinem fileul la cuptorul incins la 180 grade C timp de 50 minute. Cat timp se face somonul, pregatim sosul si cous-cousul.

Ceapa tocata o calim intr-o cratita, apoi adaugam morcovul taiat rondele si rosiile cuburi. Adaugam sarea si frunza de dafin. Pana cand se calesc legumele, putem turna apa fiarta peste cous-cous, separat in alt vas. Cous-cousul se gateste foarte repede, nu are nevoie de mult timp de fierbere, se va umfla imediat de la apa fiarta. Cand legumele sunt gata, adaugam cous-cousul si inca doua masuri de apa. Il mai tinem pe foc ~ 5 minute.

Pentru sosul de iaurt stoarcem sucul de la lamaie si il amestecam cu usturoiul pisat, iaurtul, uleiul sarea si piper dupa gust. Adaugam si cateva fire de verdeata tocata. Este un sos aromat, fin si foarte gustos care completeaza de minune meniul de mai sus :)

Sosul care mai are putin si ajunge pe pereti, la cat de energic il amesteca Sofia :))

Mancare de fasole galbena

Ingrediente:
- o conserva mare de fasole galbena (sau proaspata dar curatata, taiata si fiarta inainte)
- 1 morcov mare
- 1 ceapa
- 2 rosii
- 5 catei de usturoi
- 1 frunza de dafin
- sare dupa gust
- patrunjel proaspat

Ceapa se toaca marunt si se caleste in putin ulei. Se adauga morcovul si rosiile date prin razatoare, frunza de dafin, cateii de usturoi putin striviti si sarea.

La final adaugam fasolea si mai lasam pe foc cateva clocote.
Pentru a face mancarea mai consistenta, se pot adauga si cartofi taiati cubulete. Ornam cu verdeata atunci cand o servim.

Este foarte simplu de gatit, foarte gustoasa si in plus e si de post!