luni, 23 februarie 2009

LINGURI PICTATE 1

Set linguri de lemn pictate manual:

Pistolet cu faina integrala si secara


Ingrediente pentru 8 chifle:
- 275 ml apa
- 300 g faina integrala de grau
- 50 g faina alba, plus extra pentru decorare
- 120 g faina de secara
- 2 linguri de lapte praf
- 2 lingurite de sare +1 lingurita pentru glazura
- 2 lingurite zahar
- 2 linguri unt
- 20 g drojdie proaspata

Se face aluatul din toate ingredientele si se lasa la dospit 30 min. Se pune aluatul pe masa presarata cu putina faina si se aplatizeaza. Se imparte in 8 bucati egale. Se modeleaza fiecare bucata de aluat in forma rotunda si se pune in tava cu hartie de copt. Se lasa la odihnit 45 min. Intre timp se preincalzeste cuptorul la 220 grade C. Se amesteca o lingurita de sare cu o lingura de apa si se ung chiflele. Se presara faian alba peste ele si folosind coada unei linguri de lemn, se imparte fiecare chifla in jumatate:




Se acopera din nou cu o folie si se lasa deoparte inca 10 min.
Se coc 20 min, pana cand baza lor suna a gol daca este lovita usor. Se lasa la racit pe un gratar metalic.


Sunt preferatele noastre!

--------------------------------------------------------------------------------

Ieri, inainte de a le baga in cuptor, am adaugat si seminte de dovleac pe mijloc:

Pain aux noix (paine cu nuci)


Ingrediente pentru 2 paini:
- 50 g unt
- 350 g faina integrala
- 115 g faina alba
- 1 lingura de zahar brun
- 1,5 lingurita sare
- 20 g drojdie proaspata
- 275 ml lapte caldut
- 175 g miez de nuca

Asezati untul intr-o tigaie si incalziti pana cand se topeste si devine maroniu. Se lasa la racit. Amestecati faina, sarea si zaharul si faceti o gaura in mijloc. Se amesteca drojdia cu laptele si se toarna peste faina. Treceti untul topit printr-o sita si turnati-l peste celelalte lichide. Se framanta aluatul pana cand devine moale si elastic. Se lasa la dospit timp de o ora intr-un vas acoperit cu o folie. Cand aluatul a crescut, rasturnati-l pe masa si aplatizati-l. Presarati nucile iar apoi rasuciti aluatul si il mai lasati la odihnit 30 min. Apoi il impartiti in 2 parti egale. Fiecare parte o modelati in forma unei mingi. Se aseaza in tavile cu hartie de copt si se mai lasa 45 de minute sau pana cand isi dubleaza volumul. Preincalziti cuptorul la 220 grade C. Cu un cutit crestati fiecare paine de 3 ori. Coaceti 35 min.

Este o paine foarte gustoasa si hranitoare!


Paine cu pesto


Ingrediente:
- 140 ml lapte
- 150 ml apa
- 2 linguri ulei de masline
- 450 g faina alba
- 1,5 lingurite zahar
- 1 lingurita sare
- 20 g drojdie proaspata
- 100 g sos pesto

Se face aluatul din apa si laptele caldut, drojdie, faina, sare, zahar si uleiul. Se la sa la dospit pana cand isi dubleaza volumul. Cand este gata, se aplatizeaza si se intinde in forma dreptunghiulara cu o grosime de 2 cm. Se intinde sosul pesto peste aluat, lasand o margine de ~ 1 cm curata. Se ruleaza, se ascund capetele de desubt si se aseaza in tava cu hartie de copt cu partea lipita in jos. Se acopera ajuatul cu o folie si se lasa la caldura 45 min. Se incalzeste cuptorul la 220 grade C. Cand aluatul a crescut se indeparteaza folia, se unge cu putin ulei de masline si se fac cateva taieturi in zig-zag. Se coace 30 min. Se lasa la racit pe un gratar metalic.


Fougasse din faina integrala cu masline


O painetraditionala franceza.

Ingrediente pentru 2 fougasse:
- 400 ml apa
- 2 linguri ulei de masline
- 700 g faina integrala
- 2 lingurite de sare
- 2 lingurite de zahar
- 25 g drojdie proaspata
- 100 g masline negre taiate marunt

Se face aluatul din toate ingredientele apoi se pune pe masa presarata cu faina si se aplatizeaza. Se presara maslinile si se impatureste aluatul de 3 ori, pentru a le incorpora. Se lasa la dospit 30 min apoi se imparte aluatul in 2 bucati egale. Se intinde fiecare bucata de aluat in forma dreptunghiulara de ~ 25 cm si se fac cate 5 taieturi pe diagonala, prin tot aluatul dar lasand marginile netaiate. Se aseaza pe tava cu hartie de copt si se ung cu putin ulei de masline.



Se lasa la odihnit 30 min, timp in care preincalzim cuptorul la 22o grade C. Se tin la cuptor 25 min.

Panini all'Olio

Paine de origine italiana cu forme deosebite.

Ingrediente pentru 12 rulouri:
- 450 g faian alba
- 2 lingurite sare
- 15 g drojdie proaspata
- 250 ml apa calda
- 60 ml ulei de masline extra virgin + 1 lingura pentru ungerea aluatului.

Faina si sarea se pun intr-un vas si se face o groapa in mijloc. Intr-o cana se dizolva drojdia in apa si se toarna peste faina. Se framanta aluatul pana cand devine moale si elastic. Se lasa la crescut pana cand isi dubleaza volumul.
Se pune aluatul pe o suprafata de lucru presarata cu faina si se imparte in 12 bucati egale.
- Pentru a obtine filoncini (rulouri) se intinde fiecare bucatica de aluat in forma ovala si se ruleaza. Se pun rulourile in tava cu hartie de copt si se ung cu putin ulei de masline si se lasa la odihnit 30 min.



- Pentru a obtine carciofi ( in forma de anghinare), se modeleaza fiecare bucata de aluat in forma de minge si se pune in tava. Se unge cu ulei si se lasa la dospit 30 min. Intre timp preincalzim cuptorul la 200 grade C. cu ajutorul unei foarfeci se fac 5 taieturi in aluat , la o adancime de 5 mm, in forma de cerc, iar apoi inca 5 taieturi pe margini. Se dau la cuptor pentru 15 min.



duminică, 22 februarie 2009

Chifle frantuzesti cu onduleuri



O specialitate frantuzeasca si belgiana.

Ingrediente pentru 8 chifle:
- 400 g faina alba
- 1,5 lingurita sare
- 1 linguria zahar
- 15 g drojdie proaspata
- 120 ml lapte caldut
- 175 ml apa calduta

Faina, sarea si zaharul se amesteca intr-un bol. Se face o gaura in mijloc si se toarna pasta rezultata din lapte si drojdie. Se presara o parte din faina de pe margini si se lasa la temperatura camerei ~ 20 min (pana cand amestecul incepe sa faca bule). Se adauga apa si se amesteca pana obtinem un aluat moale si elastic. Se acopera cu o folie si se lasa la dospit pana cand isi dubleaza volumul. Cand este crescut se aplatizeaza si se mai lasa la odihnit 5 minute apoi se imparte in 8 bucati egale pe care le modelam in forma de minge si le alnungim nitel. Se pun in tava cu hartie de copt si se presara putina faina peste ele. Se acopera cu o folie si se mai lasa la dospit 30 min. Cu mana unsa cu putin ulei in lateral se apasa pe mijlocul fiecarei chifle pentru a face o crapatura adanca. Se mai lasa 15 min , timp in care preincalzim cuptorul la 230 grade C. pentru a obtine niste chifle mai pufoase si cu coaja mai moale, se pune un vas cu 250 ml apa sub tava. Se tin la cuptor 15 min sau pana cand devin aurii.